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sabato 30 giugno 2012

Pollo alla romana con peperoni e olive

Se me frulla un pensiero che me scoccia me fermo a beve e chiedo aiuto ar vino:
poi me la canto e seguito er cammino cor destino in saccoccia.
                                                                                  (Trilussa)

E accompagnato da un aforisma del grande Trilussa vi offro questo gustoso piatto della cucina romanesca leggermente cambiata aggiungendo le olive.

Un pollastro di 1Kg. e 1/2 circa
Vino bianco secco-un bicchiere
Olio extra vergine di oliva
4 peperoni gialli e rossi
2 cucchiai di Triplo concentrato di pomodoro Mutti
3 spicchi d'aglio
mezza cipolla
basilico,sale e pepe
200 gr.olive nere di Gaeta 

Far macerare nel vino per un'ora gli spicchi d'aglio schiacciati.
Arrostite,spellate,spezzettatei peperoni e cuoceteli con un cucchiaio d'olio in padella.
In un'altra padella rosolate il pollo,tagliato in piccoli pezzi,con olio,sale e pepe.
Appena sara' ben dorato,abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa 30 minuti.
Quando il pollo sara' cotto,togliete i pezzi e poneteli da parte in una terrina.
Nel fondo di cottura mettete la cipolla tritata e,imbiondita,versatevi una parte del vino con l'aglio,fatelo evaporare e aggiungete il concentrato sciolto in una tazza d'acqua ,il basilico,sale e pepe.
Dopo un quarto d'ora rimettete il pollo nel sugo e unite il rimanente vino con l'aglio e i peperoni e le olive.
Lasciate insaporire ancora per cinque minuti e servite caldissimo!!


8 commenti:

  1. mi piace in questa versione con aggiunta di olive!! e complimenti anche per il dolce quì sotto che mi era sfuggito!!

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  2. Deve essere ottimo!!
    Mi piace moltissimo la tua ricetta!!!
    Un saluto e buon weekend Carmen

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  3. Buono questo pollo!!!!! ciaoooo era da un po che non passavo e vedo che mi sono persa tante cose!!! spero di passare un po piu' spesso!

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  4. Ma deve essere bono sto pollastro, specialmente se accompagnato da un vino bono, sai io sono intenditrice!!! :)

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  5. E quando me la davi sta ricettina? lo sai che il maritino mangia pollo un giorno si e uno pure!!!!!

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  6. Fatto così..deve essere molto saporito.
    Quello che compri non ha sapore.
    Brava lo proverò!
    Buon fine settimana.
    Inco

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  7. hahaha!!! Lo sai che sarà la mia ricetta di lunedì prossimo???? Splendida con le olive!!!

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  8. Wonderful recipe! I will try it tomorrow, thanks!

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Se mi lasci un salutino ne saro' felice e ricambiero' con piacere!!Grazie

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