Lettori fissi

giovedì 13 settembre 2012

Risotto bacon,zucchine e zafferano

Salve care amiche e amici, si ritorna alla routine autunnale,chi torna al lavoro e chi tra i banchi di scuola...e noi?
Tra i nostri amati fornelli!!! Oggi è fresco dopo una nottata di pioggia e quindi cosa di meglio di un caldo e succulento risotto??

Ecco come ho fatto!!!




Per 4 persone:
100 gr. di bacon
2 zucchine
Olio extra vergine d’oliva
1 porro
Sale
Brodo vegetale

In una pentola ho soffritto leggermente l’olio con il porro finemente affettato,ho aggiunto il bacon e le zucchine tritate e lasciato cuocere a fuoco basso una decina di minuti.
Ho aggiunto il riso mescolando e facendolo appena tostare.
Quindi ho continuato la cottura aggiungendo brodo e amalgamando.
Quasi a cottura ultimata ho aggiunto lo zafferano sciolto in un po’ di brodo,salato e spento il fuoco.
Ho lasciato riposare 5 minuti e servito dopo aver aggiunto del formaggio parmigiano grattugiato.

 

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