Tra i nostri amati fornelli!!! Oggi è fresco dopo una nottata di pioggia e quindi cosa di meglio di un caldo e succulento risotto??
Ecco come ho fatto!!!
Per 4 persone:
300 gr. di Riso Superfino Arborio Margara
100 gr. di bacon
2 zucchine
1 bustina Zafferano San Gavino Monreale
Olio extra vergine d’oliva
1 porro
Sale
Brodo vegetale
In una pentola ho soffritto leggermente l’olio con il porro
finemente affettato,ho aggiunto il bacon e le zucchine tritate e lasciato
cuocere a fuoco basso una decina di minuti.
Ho aggiunto il riso mescolando e facendolo appena tostare.
Quindi ho continuato la cottura aggiungendo brodo e
amalgamando.
Quasi a cottura ultimata ho aggiunto lo zafferano sciolto in
un po’ di brodo,salato e spento il fuoco.
Ho lasciato riposare 5 minuti e servito dopo aver
aggiunto del formaggio parmigiano grattugiato.