Lettori fissi

sabato 30 giugno 2012

Pollo alla romana con peperoni e olive

Se me frulla un pensiero che me scoccia me fermo a beve e chiedo aiuto ar vino:
poi me la canto e seguito er cammino cor destino in saccoccia.
                                                                                  (Trilussa)

E accompagnato da un aforisma del grande Trilussa vi offro questo gustoso piatto della cucina romanesca leggermente cambiata aggiungendo le olive.

Un pollastro di 1Kg. e 1/2 circa
Vino bianco secco-un bicchiere
Olio extra vergine di oliva
4 peperoni gialli e rossi
2 cucchiai di Triplo concentrato di pomodoro Mutti
3 spicchi d'aglio
mezza cipolla
basilico,sale e pepe
200 gr.olive nere di Gaeta 

Far macerare nel vino per un'ora gli spicchi d'aglio schiacciati.
Arrostite,spellate,spezzettatei peperoni e cuoceteli con un cucchiaio d'olio in padella.
In un'altra padella rosolate il pollo,tagliato in piccoli pezzi,con olio,sale e pepe.
Appena sara' ben dorato,abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa 30 minuti.
Quando il pollo sara' cotto,togliete i pezzi e poneteli da parte in una terrina.
Nel fondo di cottura mettete la cipolla tritata e,imbiondita,versatevi una parte del vino con l'aglio,fatelo evaporare e aggiungete il concentrato sciolto in una tazza d'acqua ,il basilico,sale e pepe.
Dopo un quarto d'ora rimettete il pollo nel sugo e unite il rimanente vino con l'aglio e i peperoni e le olive.
Lasciate insaporire ancora per cinque minuti e servite caldissimo!!


giovedì 21 giugno 2012

Crumble di ciliegie (versione 2)


Tovaglietta Busatti


Ho provato un’altra versione del crumble di ciliegie…ottimo anche questo!!
Per il ripieno:
1kg di ciliegie
100gr di zucchero

Ingredienti per la pasta:
100gr di burro ghiacciato a cubettini
50gr di granella di nocciole Life
180gr di farina 00 ( io per Dolci e Sfoglie Molini Rosignoli)
80gr di zucchero di canna (io BronSugar Brasil D&C)
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Far macerare per 30 le ciliegie con lo zucchero, dopo averle snocciolate. Mescolare di tanto in tanto. In una ciotola mettere la farina, il burro,lo zucchero, la vanillina e la granella di nocciole, lavorare con le dita fino ad ottenere un composto granuloso ( si puo’ fare anche nel robot).
Una volta lasciato riposare il composto, imburrare una teglia e creare una base di pasta sbriciolata, versare le ciliegie e poi sopra coprire con l’altra pasta.
Infornare il dolce in forno caldo a 180° e farlo cuocere per 45, controllando di tanto in tanto la doratura.

venerdì 15 giugno 2012

Farfalle "alla Checca" e...nuova collaborazione

Iniziamo oggi una collaborazione con la storica Tessitura Busatti che dal 1842 produce tessuti ed arredi per la casa.
L'Azienda con sede ad Anghiari,in Toscana lavora artigianalmente Lino,Lana,Canapa e Cotone che vengono lavorati  in Italia ottenendo preziosi tessuti unici nel loro genere. 




Passiamo adesso alla ricettina...un piatto tipicamente romano,ma che ormai viene gustato in tutta Italia,soprattutto d'estate,di facile e veloce esecuzione e pratico per pic-nic e abbuffate con gli amici...da arricchire secondo i gusti e la fantasia ...chissa' perchè si chiama cosi'?


Per 4 persone:


300 gr. di farfalle (ma vanno benissimo anche penne,fusilli,conchiglie...a vostro gusto!)
300 gr. di pomodori
200 gr. di mozzarella di bufala
1 scatola di mais 
olive nere
basilico
olio extra vergine di oliva
sale


Preparare l'insalata mettendo in una capiente ciotola i pomodori tagliati,condire con sale e olio,aggiungere le olive ,il mais e il basilico e lasciar riposare per mezz'ora.
nel frattempo cuocere la pasta,scolarla e versarla nella ciotola  amalgamando bene.
Lasciar raffreddare un po' e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. E' ottima sia tiepida che fredda.
D'estate è un'ottima alternativa all'insalata di riso.
Tovaglietta con tovagliolo Busatti





venerdì 8 giugno 2012

Torta farcita con crema e ciliegie



Ciao a tutti cari amici e amiche,oggi vi propongo una torta che mi è piaciuta molto.
A dir la verita' ero partita dall'idea di fare una torta della nonna,quella con crema e ricoperta di pinoli,ma non avendo i pinoli l'ho cambiata aggiungendo alla crema le ciliegie e quindi?Una torta della nonna in versione primaverile!!!
Per la pasta frolla la ricetta la trovate QUI

Per la crema pasticcera mi sono affidata ( e ho fatto bene!!) alla mia amica Francesca e la ricetta la trovate QUI

Ho aggiunto alla crema 500 gr. di ciliegie snocciolate.

In uno stampo per crostate imburrato e infarinato ho steso la meta' della pasta frolla che ho bucherellato con una forchetta ,ho farcito con la crema pasticcera con ciliegie.
Ho ricoperto la torta con un altro strato di pasta frolla e infornato a 180° per 40 minuti.
Lasciato raffreddare,sformato e cosparsa di zucchero a velo.


 

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