Grazie ad una nuova collaborazione e precisamente con l
'Azienda Melandri Gaudenzio ho scoperto prodotti che non conoscevo.Questa Azienda nasce nel 1947 a Bagnocavallo di Ravenna,nel cuore della Romagna,la sua attivita' principale è l'importazione,la selezione,il confezionamento e la commercializzazione di
legumi,
cereali e
semi oleosi ottenuti da agricoltura convenzionale e biologica per uso alimentare e zootecnico.
Oltre ai legumi come fagioli Azuki verdi,i ceci giganti e legumi misti per zuppe,nel pacco c'erano semi oleosi:semi di girasole,semi di sesamo e semi di papavero.I cereali rappresentati dal miglio decorticato e tre confezioni di
farinpiu',una farina istantanea ai multicereali,una di fagioli borlotti e una di piselli e con quest'ultima ho preparato questo squisito piatto.Passiamo alla ricetta?ok...andiamo in cucina e vediamo cosa serve per 4 persone:
300 gr. di cosciotto di capretto
150 gr. di piselli freschi
cipolla
vino bianco secco
sale,pepe,olio e.v.o.
100 gr. di Farinpiu' Piselli
1/2 litro di brodo vegetale
Ho tagliato a pezzetti il cosciotto disossandolo e l'ho messo in poca acqua e aceto per una mezz'ora.
In una padella ho messo l'olio con la cipolla affettata e l'ho fatta imbiondire ,ho aggiunto la carne sgocciolata e asciugata e ho fatto rosolare dolcemente,quindi ho versato 1/2 bicchiere di vino bianco ,coperto e lasciato cuocere a fuoco dolce rimestando spesso per un'oretta ma un quarto d'ora prima di spegnere ho aggiunto i piselli,sale e pepe.
Per lo sformatino ho seguito le istruzioni sulla scatola,ho stemperato la farina nel brodo caldo,ho mescolato con la frusta per qualche istante fino a raggiungere una consistenza cremosa,ho salato e pepato...semplice vero?Poi ho messo il composto in piccoli contenitori cilindrici ricoperti di alluminio ,lasciati intiepidire e sformati,coprendoli con la carne e i piselli. Questa Farinpiu' è stata una piacevole sorpresa,un sapore delicato ma che rilascia un sentore di tostato che mi è piaciuto moltissimo e...non vedo l'ora di provare anche le altre!!